Но в основном сокращение коснулось формата столовых. «Эта цифра, факт говорит сегодня о совершенстве обслуживания с точки зрения новых форм питания: более совершенных, более эстетичных, более вкусных. И позиция обычного совковского питания отошла в небытие», — таково мнение архангельского бизнес-консультанта по торговым технологиям Натальи Мчелидзе.
В своем интервью Тамаре Статиковой, размещенном на сайте «Двины-Информ» в разделе «Интервью», Наталья Ивановна рассуждала не только о форматах общепита, но и о нехватке профессиональных кадров в сфере торговли и общепита, и о том, что их сегодня в регионе практически не готовят, об огромном количестве в Архангельске торговых и торгово-развлекательных центров и опасности превращения столицы Поморья в нечто подобное американскому Детройту.
Наталья Мчелидзе высказала много интересных и профессиональных вещей. Например, о том, что магазины шаговой доступности будут жить долго и хорошо, потому что в них будут нуждаться всегда, хотя бы потому что мы — ленивы. И это правильно: работа выматывает порой так, что только бы добраться до дома через рядом или за углом расположенный магазин, хорошо поесть и отдохнуть в спокойной домашней обстановке.
Полный текст интервью читайте - здесь.
